Uzunköprü Köftesi

Rumelide özellikle de Balkan dağlarında yaşayan Türkler'in hayatlarında et kültürü tarih boyunca çok önemli yer tutmuştur. Rumeli'de yaşanan savaşlar nedeniyle bir çok Balkan Türkü Anadolu'ya göç etmiştir. Bu göç sayesinde Balkanların et ve lezzet kültürü Uzunköprü ve çevresine taşınmış ve zaman içerisinde kendine has özelliklerini kazanmıştır. Bizim köftemiz de Uzunköprü yöresinden getiriliyor ve Uzunköprü tarzı ile pişiriliyor.

Keşan Satır Et

Köylerden seçilen 40-45 kilo ağırlığındaki Küçük baş besi hayvanlarının eti iki gün dinlendiriliyor. Bu etin sadece pirzola kısmı ayrıldıktan sonra, geri kalan her yeri bir meşe kütüğü üzerinde satırla vurarak kıymanın biraz irisi haline getiriliyor. Daha sonra içine bir miktar tuz katıp harmanlanıyor. Ete bir jelatin yardımıyla bir parmak kalınlığında olacak biçimde şekil veriliyor. Pişme kıvamına gelen et mutlaka kömür ateşinde tel ızgara aracılığıyla pişiriliyor.

Edirne Tava Ciğer

Ayrılmaz ikili; Kızarmış kuru biber ve Edirne ciğeri, Ciğer denilince aklına sadece Arnavut ciğeri gelenler ya Edirne'ye ya da bize mutlaka uğramalıdırlar. Edirne'nin tarihi kadar ilgi çekici olan kendine has ciğeri ve yanında sunumuna eşlik eden kurutulmuş sivri biber kızartması damak tadına önem verenler için çok farklı bir lezzet.
Edirne ciğerinin özelliği ne? Edirne ciğerini lezzetli kılan en önemli özelliklerden biri, ciğerin kuzudan değil de, Trakya bölgesinde yetişen, doğal meralardaki kokulu otlarla beslenen danalardan elde edilen ciğerden ile yapılması. Ciğer, ince ince kıyılıp tuzlanmadan una bulanıyor, sonra da büyük ve derin bir kapta kızdırılan yağa atılıyor, iki-üç dakika kızartıldıktan sonra servis tabağına alınıp ve tuzlanıyor. Kızarmış biber eşliğinde servis yapılıyor.

Kaşarlı Köfte

Uzunköprü köftesinin yapıldığı et iri kıyılan trakya kaşarı ile harmanlanarak yapılır...

Sucuk

Trakya bölgesinden getirilen sucuklar mangalda pişirilerek servis ediliyor...

MEZELERİMİZ

Zeytinyağlı Yaprak sarma
Taze bağ yaprakları ev usulü .

Topik
Ermeni mutfağının meşhur mezesi.

Börülce Salatası
Çiroz zeytinyağı ve limon ile terbiye edilerek .

Köpeoğlu
Pancar, mısır, börülce ve limon ile .

Közde kırmızı biber
Közlenmis kirmizi biber zeytin yağı ile .

Pilaki
Barbunya patates, soğan, havuç, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile .

Havuç Salatası
Sotelenmiş havuç baharat ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak zeytin yağı ile .

Mamzana
Közlenmiş patlıcan ve kurmızı biber domates, maydonoz,
taze biber, taze soğan, yoğurtla karıştırılarak kırmızı biber sosu ile ...

Humus
Pure haline getirilmiş nohut tahin ve limon ile karıştırılarak .

Haydari
Sızma zeytinyağı ile .

Patlıcan Salatası
Közlenmiş patlıcan sade olarak zeytinyağı ve limon ile .

Kuru et
Duman ile tütsülenmiş kuru et .

Beyaz peynir
Özel Edirne peyniri .

Peynir tabağı

Meyve Tabağı (porsiyon)

Meyve Tabağı (doble)

İÇECEKLER

RAKI
double (Yeni Rakı)

bebek (Yeni Rakı)

bebek (Efe Yaş Üzüm)

bebek (Tekirdağı)

küçük (Yeni Rakı)

küçük (Efe Yaş Üzüm)

küçük (Tekirdağı)

büyük (Yeni Rakı)

büyük (Efe Yaş Üzüm)

büyük (Tekirdağı)

ŞARAP

Özel üretim Edirne Yeniköy şarapları

dora merlot (Yeniköy)

dora gabernet (Yeniköy)

kadeh

BİRA ve SOĞUK İÇECEKLER

50 cl efes fıçı

33 cl efes fıçı

Efes Şişe (50cl)

Miller

Cola

Ayran

Su, Soda

Şalgam (Bardak)

Şalgam (Şişe)

SALATALAR

Çoban Salatası
Domates, salatalık, soğan zeytin yağı ve limon ile .

Yeşil Salata
Mevsim yeşillikleri zeytinyağı ve limon ile .

Söğüş Salata
Domates, salata, biber ile.

TATLILAR

Trakya'ya özel ev yapımı peynir helvası